锅里积上油垢，可先用钝器把油垢铲掉，然后用浓热碱水刷洗。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈，因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽，延长使用寿命。